الجبنة الشركسية

من طرف **Russi** 13/9/2008, 11:22 am

المقادير:

10 كغ من الحليب البقري -

ا ليتر ماء من ماء اللبن الحامض .

الطريقة:

نغلي الحليب وعند تمام الغليان نبدأ بإضافة ماء اللبن الحامض وبالتدريج فوق الحليب المغلي وهو على النار حتى يفرط الحليب .ثم نجمع الحليب الفارط في مصفاة مع الكبس جيداًوبعد جمع كامل الكمية نرش الملح على الوجه الأول ثم نقلب القالب ونرش على الوجه الثاني .وهذا الجبن ليس بحاجة إلى براد أو غلي.